一场特具山西特色的美食盛宴，4月30日起在美国纽约精彩首演。这是我省餐饮行业 次集体亮相海外。
蜜糕、酸菜土豆甩、酸汤羊肉……一盘盘山西美食，更有着美国民众的眼球，在纽约曼哈顿，山西面食大师现场表演绝活，堪称技惊全场。 此次活动由山西省商务厅反对，中国烹调协会、山西烹调餐饮饭店行业协会主办。活动从4月30日开始，至5月9日完结，分成“中国·山西美食走出纽约”“中国·山西美食走出联合国”两大部分。
“中国·山西美食走出纽约”活动主要还包括：4月30日至5月2日，在纽约曼哈顿华阳酒楼，举办山西美食制作和山西面食艺文；5月4日，在纽约法拉盛喜来登饭店，举行“中国·山西美食走出纽约——中美餐饮企业座谈会”；5月8日，举行“中国·山西美食走出纽约大学”活动。“中国·山西美食走出联合国”活动还包括：5月5日，山西代表团在联合国总部举行“中国·山西美食展览”开幕式；从5月5日起，倒数四天在联合国总部餐厅展开山西美食制作、山西面食和剪纸演出。
为办好这次活动，山西省商务厅、山西烹调餐饮饭店行业协会从全省6万家餐饮企业、52万名餐饮从业人员中，挑选出了16名厨师，赴美国现场烹调，展开面食演出。为提升餐饮企业素质，深化交流合作，十余位山西餐饮企业负责人也赴美国寻商机、讲合作。 山西省商务厅党组书记、厅长孙迈进回应，山西美食之所以走出纽约、走出联合国，是因为联合国作为规格 低的国际的组织，总部设于美国纽约，上百个国家在纽约有驻机构或涉及人员，他们习着各种语言，代表着世界上各个民族。美国是世界上经济 繁盛的国家，纽约又是美国 大城市，其极大的经济与政治影响力在世界上首屈一指。
山西美食走出纽约、走出联合国，意味著山西餐饮寻找了一条走向世界的地下通道。以面食、晋菜为代表的山西美食这次集体展出，有助弘扬山西富裕地域特色的餐饮文化，塑造成山西美食的国际形象，从而加快推展山西餐饮企业多元化发展，大幅度提高山西在国际上的知名度和影响力。
作为此次活动省内应邀 纸媒，本报在活动期间尤其派遣记者对活动展开全方位报导，为读者持续呈现出山西文化在异域的魅力和风采。 现场中出 面食大师技艺怒四座 踩着独轮车削面，运刀如飞来；关公甩面舞动一起，动感十足；龙须拉面粗如纹路，还能点着……美国东部时间4月30日14时(北京时间5月1日2时)，“山西美食走出纽约”首场活动在纽约曼哈顿华阳酒楼启动。 中国派驻纽约总领事馆领事曲英、中国烹调协会副会长李亚光、山西烹调餐饮饭店行业协会副会长兼任秘书长冯守瑞、美国晋商总会秘书长谢刚、纽约曼哈顿华阳酒楼董事长梁海根、山西会馆餐饮公司董事长高绍军以及来自美国各界精英200余人，参加首场活动启动仪式。
“中国·山西美食走出纽约”活动还更有了还包括《人民日报》《侨报》在内的众多记者在场。启动仪式完结后，山西面食绝活展出开始亮相。
“山西面食超人”、吉尼斯世界纪录保持者王张龙现场表演独轮车刀削面、一根面等绝活，深得阵阵掌声。 独轮车上展绝技 “一叶落锅一叶飞舞，一叶离面又出有刀，银鱼救起刷白浪，柳叶乘风下树梢。
”刀削面是山西面食文化的看板，可谓“天下一恨”。活动现场，面食大师仍未出场，主持人对“刀削面”的叙述已令其食客们充满著期望。 不见面食大师王张龙，踩一辆独轮车，较慢回到酒楼中央空地，双手习刀削面，不见飞刀掉落，面条如流星落地，削出的面条又粗、又厚、又宽。“精致的技术，娴熟的演出，让我在吃惊的同时，又心怀打动。
山西是中国面食之乡，百闻不如一见，今天我实在自己十分幸运地，亲眼看到了这么多绝活……”申华先生，同住江苏南京，这几天与20多个好友相邀到纽约旅游。据申华讲解，4月25日到纽约后，他在肯尼迪机场出售了一份中文报纸《侨报》，上边一则“山西美食与您欢聚曼哈顿”的消息迅速更有了他。他和好友商量，启动仪式当天相聚回到华阳酒楼。
精彩的演出让申华大开眼界。演出过程中，人群中大大爆出惊叹声和赞扬声。
面食大师的高超技艺，堪称让人们跃跃欲试，参与开幕式的嘉宾，争相开始上手特地尝试削面。在削面师傅手把手的教导下，其中一位陈先生做到得像模像样。“一定要把刀削面的技艺承传下去，这次活动让我和同事们开始注目和理解山西，有机会一定去山西……”陈先生说道。 面气球上托黄瓜 想起气球，不是什么稀奇东西，但面气球可意味著称得上上稀罕物。
活动现场，面食大师王张龙挑战面食筋道无限大，用清水和的面团喷出了一个面气球。 王张龙拿着桌上提早准备好的面团，切成球状，在中间拔一个小口，然后他深吸一口气，对着小口刮起了一起。
瞬间面团开始收缩，如同气球一样，显得更加大，更加半透明……以后面皮变为纸样厚时，王张龙才停下来，收口、扎尾，要用了将近10秒钟，瞬间一个二两左右的面团，就变为一个面气球。当这个胖乎乎的白色面气球稳稳地“站立”在桌子上后，现场听见冷淡掌声。 “什么？在面气球上还要托黄瓜？”当听见工作人员这样的讲解，有些人离开了座位，向餐厅中间的演出方位回头去，有些人站一起观看表演。不见王张龙一手拿菜刀，一手拿黄瓜，在面气球前摆开了架势。
刀起瓜落，在他的快刀下，黄瓜几秒内瞬间仅有变为薄片，令其到场的嘉宾赞叹不已。 “真是太神秘了！”“能无法再行演出一次？”“手艺是怎么苦练出来的？”演出完结后，《亚洲电视》《美国中文电视》记者冲入面食大师倒数发问，争相与王张龙合影。
拉面绝活给活动提气 厨师的技艺必须大大磨练，像龙须拉面这种绝活，更加必须好的基本功与厨艺的因应。活动现场，面食大师的龙须拉面绝活，讥讽现场观众一片叫好声。 演出现场，不见面食大师再行将面团罗拉粗条，拧成麻花，然后把一米多长的粗条举过头顶，徐徐绕圈，新的农作物面团，接着又新的拦面、抽条，使拉面的过程显得十分富裕趣味。
“在我们山西，不会拉面的厨师有很多，我只是山西厨师的一个代表，有机会大伙儿可以去山西想到。”活动现场，面食大师讲解，过去拉面演出，所有的食材都就是指山西降下的，这次山西面食纽约艺文，面是在曼哈顿餐馆出售的，面产地不一样，拉面的方法也要必要调整。随着面食大师手臂一次次弯曲，一块面团魔术般地变化着形状，经过多次抻纳，师傅手中的面团变为了数不清的细面，随后，面食大师一抖手，面条根根均匀分布，晶莹剔透，几近蚕丝。
“过于神秘了，面食大师再行别动，我们联合拿着拉面，合张影吧……”在一片赞叹声中，现场嘉宾主动回头到餐厅中央，与面食大师合影留念。“这张照片我会仍然珍藏下去，中国面食之乡，山西当之无愧……”一位在场嘉宾这样说。 美食档案 哪些山西美食不会亮相纽约 4月30日至5月2日，在曼哈顿华阳酒楼，首演山西美食制作和山西面食艺文。
哪些菜会亮相纽约？除了刀削面，哪些主食还不会选入？本报记者一一来为您揭露。 据理解，根据分工，此次华阳酒楼的美食制作任务，由山西会馆、山西丽华大酒店、江南餐饮集团三家山西餐饮企业担任，每家企业派遣一名厨师。根据纽约食客们有所不同的饮食习惯，融合每位厨师的擅长技艺特长和纽约的食材供应情况，今年4月，拟定了可行性菜单，在传统的基础上，改进、建构了新品种。
据理解，此次艺文的4个凉菜为：酸菜土豆甩、摘麦花上蒸三丝、什锦豆豆菜、鱼香茄子；4个热菜为：酸汤羊肉、糖醋丸子、酱梅肉、黄焖鸡块；5种主食为：炒不烂子、蜜糕、豆角蒸面、刀削面、手工拉面。 “华阳酒楼在纽约时代广场附近，这里游客多，商务办公人群多，根据这些特点，我们采行‘一人主攻，他人辅助’的策略，每个厨师负责管理一个方面。
”王云浩，山西丽华大酒店出品总监，专门从事晋菜烹调二十多年。“我就想要让山西美食的魅力，赞叹美国民众的味蕾，让食客们在尽永美味的同时，感觉山西美食的博大精深。”王云浩热情地说道。
“这次艺文，所有菜肴和特色小吃，全部是在华阳酒楼现场加工制作，让美国朋友近距离体验山西特色美食的魅力。”江南餐饮集团资深厨师徐根源讲解，山西大厨们烹调的山西特色美食，就是想要给美国朋友一种视觉、味觉上的立体化性刺激，从目前情况看，这些菜品受到了美国各界人士及美籍华人的热烈欢迎。
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