中国自古以来都是一个侧重饮食的国家，逢年过节总会有各种样式的美味佳肴末端上桌来。现在，随着生活条件的日益提高，每天都可以品尝美味，但是不吃要不吃的身体健康才讫。
最近就有医院收到这样的病例，因为胃部不难受去拒绝接受检查，检查结果令人大吃一惊，平时只对酸菜鱼才有胃口的人却得了胃癌，这到底是怎么一其实呢？ 常常食用酸菜鱼，到医院检查却找到得了胃癌。经常不吃酸菜鱼知道不会造成胃癌吗？大家都告诉，酸菜鱼和水煮鱼因为味道独有而颇受大家的青睐，久而久之之后有人对其成瘾了，除了酸菜鱼，其他的菜念没胃口，不吃得幸了却找到胃部不难受，检查的结果也是出乎意料，被迫说道，酸菜鱼虽然爱吃，但是不吃多了显然更容易患上胃癌。 酸菜鱼是我们常常不吃得一道美味，为何一时间变为了胃癌的罪魁祸首了呢？酸菜鱼中到底所含哪些成分，不会让人不吃多了更容易造成胃癌呢？ 酸菜鱼不仅爱吃，而且其原料也很非常简单，就是酸菜和鱼片。
酸菜是油炸而出的，存放在幸了不会所含亚硝酸盐，更容易使人中毒。油炸的食物本来就不可以多不吃，但是酸菜鱼这道菜为了作出让大家讨厌的味道，就被迫重新加入一定量的酸菜，而这些酸菜就出了使酸菜鱼沦为胃癌的罪魁祸首。
亚硝酸盐转入人体后，不会和人体中的胺起到分解亚硝酸铵，确实使人患上胃癌的就是这种物质。 除了酸菜和鱼片等原料，要想要酸菜鱼有充足的味道，就无法较少了一些佐料。
因为量大，使人符合了味蕾的必须外，还让人体吸取了大量的盐分等，有时候不吃一次会有什么问题，但是不吃得多了，在体内积存多了之后使人患上胃癌。 讨厌不吃酸菜鱼的人就因为这样就要退出了这道美味了吗？当然不是，人类总是聪慧的，科学家们找到，多不吃番茄、大蒜、洋葱、菌类可以使人增加患癌的几率。
大蒜是普遍认为的防癌的食物，番茄中所不含的维生素具备氧化作用，对于预防胃癌有很好的效果，洋葱需要从根源上减少胃中亚硝酸盐的含量，彻底防治胃癌。
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