蜂蜜的药理作用 1. 营养起到：蜂蜜中所含大量碳水化合物，并有维生素和人体必需的微量元素，故服用后能为机体吸取并利用，又能增进机体伤势的组织的复原，使动物体重增加，它是一种使身体强健的类似滋补剂。2. 抗菌起到：蜂蜜的抗菌活性来自于： A.渗透压。蜂蜜是一种过饱和的糖类溶液，其中大约有70％为果糖与葡萄糖，水分一般来说仅有15-21％。
蜂蜜可抑制Helicobacter pylori的生长和活性，有外用口腔链球菌的起到，有外用21种细菌和2种霉菌的功能，有对付Leishmania寄生虫的效果，有外用呕吐细菌的能力等。B.酸性。
蜂蜜的pH值一般为3.2-4.5，如此较低的pH值对一般细菌具备诱导的效果。C. 过氧化氢的分解。蜂蜜在酿蜜过程中，从其下咽头腺黏液葡萄糖氧化酶，使得葡萄糖水解为葡萄糖酸，并产生H2O2。D.其它抑制作用物质。
如flavonoids和phenolic acids(caffeic acid, ferulicacid)，pinocembrin, terpenes, benzyl alcohol, syringic acid等。Bogdanov冷却除去蜂蜜的生物活性后，将样本分离出来成酸性、碱性、非极性与挥发性等四种物质，结果找到抑制作用的高低如下：酸性＞碱性＝非极性＜挥发性。
而且他找到蜂蜜丧失生物活性后，抑制作用能力仍约86-94％；此种抑制作用物质经15个月的储存后，抑制作用能力仅有严重消退。3. 增进伤口伤口起到：蜂蜜所含增进人体生长的活性物质，能使灼伤和动手术后病毒感染部位迅速宽出有肉牙的组织，使表皮的组织生长伤口。
4. 调整胃肠道疾病起到：以天然蜂蜜，避免乙醇所致的老鼠胃部恶性肿瘤；天然蜂蜜中有sucealfate like物质，和抗氧化能力有关，可以减少老鼠血管通透性，并避免氧气－在灌入－所致之胃黏膜恶性肿瘤。目前确认，天然蜂蜜有维护胃的起到，且具备抗氧化能力。此外，蜂蜜有通便起到，这和果糖的不几乎吸取有关。
5. 免疫系统起到：针对专一性过敏原造成的体液性抗体反应，蜂蜜有免疫抑制起到。有些人对蜂蜜过敏，从口腔黏膜红疹到全身相当严重的过敏性休克，过蛋白来自蜜蜂唾液腺、咽头线的分泌物，和混合在蜂蜜中的花粉蛋白。除了对蜂蜜过敏者，不应防止食用外，将近一岁的婴儿，也切勿进食蜂蜜，因为不易有造成肉毒杆菌中毒的危险性。
肉毒杆菌中毒症是由生的农产品经肉毒菌孢杆菌起到而产生的毒素所引发的。在少数病例中，这种婴儿肉毒杆菌中毒症与进食蜂蜜有关；而在一岁以上和成年人中，皆会得这种中毒症。
自古以来。蜂蜜被指出是一种极佳的食品和药品在历代文献中有很多记述、蜂蜜完全几乎由葡萄糖和果糖等单糖构成，很更容易被人体吸取、蜂蜜中除了单糖以外还所含若干对于细胞、的组织和器官起长时间功能的各种营养物质、蜂蜜营养非常丰富，产热量大。每公斤成熟期的蜂蜜产热量大约为12560焦耳（3O00卡），不不含脂肪，是极致的保健滋补品，对老年人。
儿童、产妇以及病后体弱多病营最为适合。
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